海苔を消化できるのは日本人だけ?!実際にどうなのか調べてみた。

スッキリー生活雑学

みなさんの身近にある食べ物といえば何を思い浮かべますか?ご飯、味噌汁、焼き鮭は王道ですよね。

今回は「のり」に注目し、雑学を深めていきます。

海苔を消化できるのは日本人だけ?

はい、今回はのりに関する雑学を学習していきますよー

先生、のりって日本人しか消化できないって本当なんですか?

どうやらそうらしいんだけど、実際にそうなのか一度調査してみましょう。

まずは先人の知恵をお借りするためにいくつか記事を見てみましょう。

 フランスの研究グループは2010年、のり(海苔)の成分であるポルフィランを分解する新しい酵素を海に住む細菌から発見しました。この酵素は寒天を分解する酵素と似ていましたが、寒天は分解できず、のりのポルフィランだけを分解するためだけに発達した特別な酵素であることが分かりました。
彼らがその酵素を作り出す遺伝子をもつ生物が他にもいないか探してみたところ、海に住む細菌だけでなく、人のお腹から採取した腸内細菌の遺伝情報の中に、その遺伝子が存在していることが分かったのです。
しかも、その特別な腸内細菌は日本人にのみ見つかったとのこと。彼らは比較のために北米人の腸内細菌を調べてみましたが、発見できなかったそうです。

https://www.itmedia.co.jp/style/articles/1503/20/news026.html

のりを消化するにはそもそも消化する酵素が必要で、海に住む生物には普通に備わっているものです。

そこでフランスの研究グループが他の生物にもその酵素が存在していないかを調査してみたところ、日本人にのみその酵素が見つかったそうです。ちなみに消化酵素の名前は「バクテロイデス・プレビウス」です。

韓国とか海苔を作ってるから酵素を持っていそうだけど、そもそも日本から作る技術をもらって作り始めただけみたいなので日本人にしか無いのは本当なのかもしれませんね。

なぜ日本人にだけこの消化酵素が備わっているかというと、飛鳥時代から食べ続けているからという説と、消化しにくいと言われている「ポルフィラン多糖」は焼き海苔にすると壊れてしまうため、少しずつ消化酵素が備わってきたという説があります。

そういえば日本人以外の消化酵素を持っていない人達が食べたらどうなるんですか?

外国人はのりを食べても大丈夫なのか?

実に良い質問です。

実際に、外国人が生のりを食べた場合、ほとんどが消化されずそのまま体外に排出されてしまうのです。ですが、日本人の場合、そのようなことはほとんど起きません。

https://mikata.shingaku.mynavi.jp/article/45785/

外国の人は海苔を消化できないので、そのまま体外に排出するそうです。

なるほど!

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Posted by たいしょん